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做麵包有很多種發酵方式，
這次試了低溫冷藏法，
也一直很好奇所謂的冷藏新鮮酵母做出來的麵包是什麼滋味，
白玫瑰牌新鮮酵母，
這可是國產品牌呢，
去烘焙材料行比較容易買得到，
價格也不算貴，
一磅(454G)重是45元左右，
我問店員說酵母可不可以冷凍，
她說不可以，
但很多網友分享，是可以冷凍的，
只是效果會被打一些些折扣，
所以解凍後做麵包要多算約10%的酵母量進去。
我在YOUUBE上找了一段影片，
食譜用的是速發酵母，需要的量是3gm，
但而新鮮酵母的包裝上寫的建議用量是麵粉量的2%~5%，
所以我用400gm麵粉，加了20gm的新鮮酵母。
在鋼盆裡將所有的材料混合均勻之後，我並沒有揉麵團，
室溫放置45分鐘之後就放冰箱冷藏了15個小時。
為了在麵包裡加些味道，所以包了柚子醬進去，
(其實好像應該一開始就加進去攪拌，這樣感覺比較好吃吧)
結果為了包柚子醬進去，我把麵包拉得太薄了，
烤到一半，柚子醬就爆漿流出來了.....
---不如改名叫柚香流沙包好了 T..T---
但是真的用冷藏低溫發酵，酵母味降得很低，
麵包也愈嚼愈香，家裡人都大大讚聲，
賀呷喔!!!
Youtube影片參考
https://www.youtube.com/watch?v=6MCi6rDlse8&t=647s
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