小球 愛吃 愛玩 愛買

做麵包有很多種發酵方式，
這次試了低溫冷藏法，
也一直很好奇所謂的冷藏新鮮酵母做出來的麵包是什麼滋味，
白玫瑰牌新鮮酵母，
這可是國產品牌呢，
去烘焙材料行比較容易買得到，
價格也不算貴，
一磅(454G)重是45元左右，
我問店員說酵母可不可以冷凍，
她說不可以，
但很多網友分享，是可以冷凍的，
只是效果會被打一些些折扣，
所以解凍後做麵包要多算約10%的酵母量進去。

歐北喇喇 之 無蛋版蔓越莓慕斯

一開始只是為了想消耗吃不完的餅乾，
和好市多超大包的蔓越莓果乾。

1.吃不完的餅乾敲碎，拌入融化的奶油，
平鋪於容器底部，壓緊放冰箱。

2.鮮奶油打發至硬性發泡，放冰箱備用。

3.蔓越莓果乾泡水軟化後用調理棒打碎，

好像應該要熬煮一下讓果膠跑出來會比較像果醬，但我沒熬。
我也打得不夠碎，口感比較粗。

取五分之四果乾醬加牛奶及吉利丁，加熱至吉利丁融化後放涼備用。

4.放涼後的步驟3加入步驟2，拌勻倒入已放置餅乾底的模具內，再冰冰箱。

5.餘下五分之一果乾醬加吉利丁加熱至吉利丁融化，放涼後再倒入模具內抹平，再放冰箱。
冷藏至少四小時後，成形即可食用

今天餐桌--荷蘭鬆餅dutch baby

烤箱200度預熱鑄鐵鍋，
同時，打散一顆蛋和100ml牛奶，
篩入50g低筋麵粉，拌勻。
在已預熱的鑄鐵鍋放入一塊奶油，
再加入麵糊，入烤箱200度15分鐘，

烤成金黃色取出，
抹上巧克力醬，香蕉切片擺上，
撒上糖粉...上桌。

外側麵皮酥酥脆脆，內側QQ軟軟，
美味極了。
因為我的鍋比較大，沒像食譜那樣的膨那麼高。
參考食譜
http://liping0915.pixnet.net/…/45994043-%5B食譜%5D簡單又迷人的dutch…

本來是想用電鍋蒸饅頭的，

靈機一動，不知道能不能用鑄鐵鍋蒸呢...

就把買電鍋附贈的蒸籠放到WOKY 26CM的鍋上，

沒想到，

居然剛剛好....太棒了，我更愛用鍋蒸了。

基本配方是中筋麵粉、糖、水、鹽跟酵母，

其實我也是亂做一通，有時成功，有時成仁。

第一次試做，其實是做白饅頭，抱著應該會失敗的心情，就沒留下任何紀錄，

把饅頭當做麵包做是這次最大的敗筆，

其實饅頭不需要用力去揉麵團，只要麵團成形(三光)後鬆弛個10分鐘，就能三桿三折，切好大小等二次發酵，

發酵完畢就直接蒸了。

●註：三光指的是盆光(容器光)、手光、麵團光

下面是第二次做的巧克力雙色饅頭，

這次就做的還蠻成功的，

表面平滑，蒸完也沒有皺皮，

只是收邊收得不夠漂亮，不過沒關係啦，反正是自己家要吃的而已。

下面這是蔓越莓果乾饅頭，

就隨意桿個白麵團再撒上蔓越莓果乾捲起來，

這次就沒有很成功，蒸完有點皺皮，

到底是什麼原因導致皺皮，我還不是很清楚....

雖然不好看，但還蠻好吃的唷。