小球 愛吃 愛玩 愛買

自從入手寶迪鑄鐵鍋之後，就一直在想著要用什麼料理來開鍋，

後來想到，

不如就先來煮白飯吧!!

之前用LODGE的鑄鐵鍋沒煮過白飯，

是擔心它沒塗層，會染色到飯上，

也沒用媽咪鍋煮過，因為它26CM太大了，

怕煮完一鍋飯可能要吃個一、兩個星期.....

先是入手「蘇發福日記  鑄鐵鍋中西式不敗料理」這本書  博客來請點我

第一篇就是教大家如何用鑄鐵鍋煮白飯

首先就是選用適當大小的鍋子，太大太小都容易失敗，燒焦或不熟，

因為我也這支20CM的鍋最小了，但我家人口數不多，平時都是一大兩小在吃飯而已，

而我平時煮飯也沒在用量杯的，全都用目測法，

今天為了用鑄鐵鍋煮白飯還特別用量米杯，比例 米：水是1：1.1 ，如果是糙米就要增加到1：1.4

洗完米還要浸泡個20~30分鐘，這樣飯比較容易熟透，煮之前加上一小匙油，

先用中強火把水煮滾(可不需蓋上鍋蓋)，

等到水滾的時候(蓋上鍋蓋)轉米粒火煮約8-10分鐘，

最後熄火悶個10分鐘就完成了(中途不能開蓋)。

我第一次煮飯為了要轉米粒火，都快抓狂了，

米粒火不等於小火，

一般來說，米粒火大約是瓦斯爐開關位置在10點鐘或11點鐘那個方向，

並不是指著6點鐘那個方向，

這關係到火的加熱位置，如果是米粒火，會分配火力成一個圓圈而均勻的散怖在鍋底，

但是如果是六點鐘的小火位置，則是會讓火力集中在最中心位置，就無法均勻散布在鍋底。

我的瓦斯爐就偏偏沒辦法做到米粒火的情形，

我一將開關轉至10點鐘方向，隔約30秒就會自動熄滅，可能是瓦斯爐自設的安全開關之類的吧.....

我一連試了5、6次都是這樣，

完全沒辦法達到理想的狀態啊!!!!

就這樣開開關關，一直沒辦法調整到不讓蒸氣冒出鍋子的米粒火力，後來心一橫就不管了，

只好用小火，所以第一次的白飯底下有點鍋巴，或許有的人喜歡有鍋巴的口感，但我自己是不喜歡的，

小孩也不喜歡。

第二次，我就請出了法寶，就是所謂的"潔能板"

我想靠著潔能板能分散火力，應該就可以使用小火而不怕火力不夠均勻了吧....

果然煮了第二次白飯還挺不賴的，

但是小孩嫌我煮的飯太硬了，看來1：1.1的比例比較不適合小孩，於是我後來又恢復目測法量米跟加水....

哈哈哈，一整個很隨意啊!!!!